Способ производства лимонной кислоты может удивить многих людей.
Незаменимая в кулинарии и в хозяйстве лимонная кислота обязательно есть на каждой кухне. Многие люди догадываются, что на самом деле эта добавка имеет химическое происхождение. И это подозрение имеет большую долю истины. Вы можете быть очень удивлены, узнав, из чего делают лимонную кислоту на самом деле. На самом деле её не добывают из лимонов.
Как сообщает издание Healtline, современную промышленную лимонную кислоту на самом деле не делают из лимонов. Изначально такое соединение действительно добывали из сока цитрусовых, однако процесс оказался дорогостоящим и трудоемким. Из одного лимона можно достать совсем небольшое количество порошка. Если изготовлять добавку таким образом, лимонная кислота будет "золотой" по цене.
В начале 1900-ых годов ученые обнаружили более простой способ, который применяют по сей день. Сейчас лимонную кислоту изготовляют с помощью специальной черной плесени. Бактерии "кормят" смесью высокоуглеводных продуктов. Грибы перетравливают сахар и вырабатывают жидкость, которую на заводе многократно перерабатывают в знакомую нам кислоту. Такой метод получается гораздо дешевле натуральной добычи из лимонов. Бояться употреблять промышленную кислоту не стоит, поскольку многочисленные исследования доказали её безопасность.
В пищевой промышленности лимонная кислота обозначается как добавка E330. Это один из самых популярных улучшителей вкуса в мире. Вы можете найти его в конфетах, выпечке, соусах, напитках, консервации. Широко применяют кислоту также в производстве чистящих и дезинфицирующих средств, поскольку она хорошо удаляет налет из сантехники.
Узнав о том, как делают лимонную кислоту, многие люди теряют к ней доверие. Плесень обычно не ассоциируется ни с чем хорошим. Однако сама по себе эта добавка может принести немало пользы организму, если употреблять её в разумных количествах.
Ученые обнаружили немало полезных свойств лимонной кислоты. Она улучшает аппетит, поддерживает энергетический обмен и помогает организму лучше усваивать минералы.
В фармацевтике используется калия цитрат - особенная форма кислоты, которую легко усваивает организм. Он часто присутствует в составе лекарств. Цитрат калия закисляет желудочную среду, благодаря чему улучшается биодоступность некоторых лекарств и повышается их эффективность. Добавка также предотвращает образование почечных камней и разрушает уже сформированные.
Как и любые кислые продукты, лимонная кислота может вызвать повреждения зубной эмали, изжогу и гастрит, если употреблять её в больших дозах.
В целом ученые не изучали воздействие добавки на здоровье при длительном употреблении. Если кому-то и может нанести ущерб лимонная кислота, вред в основном состоит в возможной аллергической реакции. Поступали сведения о мышечных и желудочных болях у людей после употребления продукта. Однако исследователи предполагают, что аллергию вызывает не сама кислота как таковая, а остатки спор плесени после её производства.