Эксперт рассказала, как лучше использовать алюминивую фольгу, а когда от нее лучше отказаться.
Алюминиевая фольга – незаменимый помощник на кухне. Ее можно использовать для застилания противней при запекании овощей, чтобы облегчить уборку, для создания пакетиков для гриля, а также для покрытия коржа для пирога, чтобы он не слишком потемнел. Ее даже можно использовать для полировки столовых приборов.
На вопрос, в чем же разница между блестящей и матовой стороной специалистка по пищевым технологиям Лара Тиро рассказала сайту Better Homes and Gardens. Она рассказала, что блеск на одной стороне и матовость на второй - это результат производственного процесса.
На производстве фольга проходит через валки, которые оказывают давление, сжимая, истончая и удлиняя материал. Заключительный этап процесса называется холодной прокаткой, которая включает в себя одновременное пропускание двух слоев фольги через наборы валков. Это дополнительно уменьшает толщину до желаемой и улучшает конечную прочность и гибкость материала. Именно в процессе прокатки материал становится блестящим с одной стороны, при контакте с валками, и остается матовым с другой стороны, которая не контактирует с валками.
То, какую сторону следует использовать, полностью зависит от ваших предпочтений. "Нет никакой разницы в составе материала и теплоизоляционных свойствах блестящей и мягкой стороны", – говорит Тиро. Поэтому для приготовления пищи можно использовать любую из сторон. Производители также подтверждают, что можно самостоятельно решить, какой стороной к продуктам лучше повернуть фольгу – блестящей или матовой.
Единственное исключение из этого правила – фольга с антипригарным покрытием, которая обычно покрыта только с одной стороны. "Если вы используете фольгу с антипригарным покрытием, то кладите продукты на матовую сторону", – говорит Тиро. Алюминиевая фольга с антипригарным покрытием имеет одобренное FDA покрытие на матовой стороне, что обеспечивает более легкое и чистое отделение фольги от приготовленных продуктов, таких как филе рыбы в кляре или куриные наггетсы.
Алюминиевая фольга находит бесчисленные применения. Но есть случаи, когда ее следует избегать.
При этом алюминиевую фольгу часто можно использовать повторно. Однако есть несколько исключений – там не должно быть остатков кислых продуктов, таких как соусы на томатной или цитрусовой основе, а также разрывов или повреждений.
Напомним, что в последнее время пользователи все чаще кладут скатанную в шарик алюминивую фольгу в барабан стиральной машины при стирке. Они утверждают, что это помогает уменьшить статическое электричество, налипание ворса и даже сократить время сушки одежды.