Приближается Новый год 2021 - праздник, когда стол ломится от разнообразных блюд и лакомств. На новогодний стол каждый год подают салаты, закуски, канапе и десерты. Обязательными пунктами праздничного меню являются горячие блюда из запеченного мяса и овощей, которые подаются на стол сразу после приготовления. Эти блюда должны быть сытными и передавать дух праздника. Горячая еда - эта королева любого праздничного стола. Предстоящий 2021 год будет годом Быка, поэтому не стоит готовить говядину и телятину. Лучше подать на стол свинину и птицу.
Запеченная утка с яблоками и медом
- Утка - 1,5 кг.
- Яблоки кислые - 6 шт.
- Горчица острая - 2,5 ст. л.
- Чеснок - 4 зубчика.
- Розмарин сушёный - 0,75 ч. л.
- Перец чёрный молотый - 0,75 ч. л.
- Жидкий мёд - 1,5 ст. л.
- Лимон - 0,5 шт.
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.
- Соль - 1 ч.л.
Обработать и выпотрошить птицу, обмыть, обсушить. Удалить шею и огузок. Для маринада соединить мед, горчицу и сок половины лимона, перемешать. Добавить подсолнечное масло, розмарин, перец и мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать. Обмазать утку маринадом снаружи и изнутри и оставить в холодильнике на 5 часов или на ночь.
Половину яблок вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семена. Положить эти яблоки внутрь птицы и зашить утку кулинарной нитью (или скрепить зубочистками). Из остальных яблок удалить семена и разрезать на небольшие дольки. Выложить утку в стеклянную форму, на противень, в фольгу или на рукав. По бокам от птицы выложить кусочки яблок. Сверху полить утку оставшимся маринадом. Поставить в полностью разогретую до 220 градусов духовку, снизить температуру до 180 градусов и выпекать 2,5 часа.
- Свинина (окорок) - 2 кг.
- Чеснок - 1 головка.
- Соус соевый - 2 ст. л.
Для рассола:
- Соль - 150 г.
- Сахар коричневый - 70 г.
- Можжевельник - 1 ст. ложка.
- Перец душистый горошком - 1 ст. л.
- Майоран сушёный - 2 ст. л.
- Розмарин сушёный - 2 ст. л.
- Вода - 3 л.
Для соуса:
- Вино красное сухое - 100 мл.
- Кориандр (семена) - 2 ч. л.
- Тимьян свежий - 2 веточки.
В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить ягоды можжевельника, душистый перец, майоран, розмарин, соль и коричневый сахар. Довести до кипения и кипятить 3 минуты, затем снять с огня. Свиной окорок положить в рассол и оставить в холодильнике на сутки.
Читайте такжеГорячие алкогольные напитки: как согреться в зимние праздникиРазогреть духовку на 180 градусов. Чеснок крупно нарезать вдоль. Мясо достать из маринада, сделать надрезы ножом и вставить чеснок. Приготовить фольгу длиной в 2 противня. Положить половину фольги на противень, выложить мясо и полить его соевым соусом. Сверху накрыть второй частью фольги. Запекать при 180 градусах 20 минут, затем уменьшить температуру до 160 градусов и готовить еще 1.5 часа.
Готовый окорок вынуть из духовки и аккуратно слить с него сок. Поставить кастрюлю с соком на огонь, добавить вино и семена кориандра и выпарить наполовину. В готовый соус добавить свежий тимьян. Подавать окорок горячим и политым соком.
Мясо по-французски с помидорами
- Свинина - 200 г.
- Лук - 0.5 шт.
- Помидоры - 1 шт.
- Твёрдый сыр - 100 г.
- Майонез 30 г.
- Соль, перец, паприка по вкусу.
- Оливковое масло - 20 г.
Свинину нарезать тонкими широкими ломтиками толщиной около 1 см, накрыть пленкой или полиэтиленом и отбить молотком. Посолить, поперчить и посыпать паприкой мясо. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в форму отбивные. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса. Помидор нарезать тонкими кружочками и выложить на лук. Смазать помидоры майонезом. Сверху посыпать блюдо натертым твердым сыром. Полить сыр майонезной сеточкой. Духовку нагреть до 180 градусов и запекать мясо 40 минут.
Картофельная запеканка с фаршем
- Картошка - 1 кг.
- Фарш мясной - 500 г.
- Лук репчатый - 200 г.
- Твёрдый сыр - 150 г.
- Сметана - 200 г.
- Куриные яйца - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубч.
- Смесь перцев молотых.
- Растительное масло - 1 ст.л.
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Добавить в фарш лук, чеснок и немного воды. Посолить и поперчить фарш, перемешать. Сыр натереть на терке. Яйца перемешать со сметаной. Картошку нарезать тонкими кружочками. Выложить половину картофеля на противень, посолить и поперчить, залить половиной сметанной заливки. Посыпать половиной сыра. Затем выложить фарш, немного присыпать сыром. Добавить вторую часть картофеля, полить остальной заливкой и всыпать оставшийся сыр. Запекать 60 минут при 180 градусах.
Читайте также другие рецепты:
- Салаты с ананасами: оригинальные рецепты на новогодний стол
- Блюда в духовке на Новый год 2021: вкусные мясные и овощные праздничные блюда
- Сельдь под шубой - классический и оригинальный рецепт новогоднего салата
- Невероятный крабовый салат: лучшие рецепты блюда на праздничный стол
- Салат Цезарь на Новый год - как готовить вкусный сытный салат
