Домашние печеные пирожки пышные, мягкие и очень аппетитные.
Приготовленные в духовке пирожки бывают с разной вкусной начинкой: как сладкие, так и несладкие. Отличаться также может и тесто.
Большим плюсом таких пирожков является то, что, в сравнении с жаренными на сковороде, они полезнее. К тому же подкупают испеченные в духовке пирожки еще и невероятным ароматом.
Пирожки с мясом и картошкой
Для теста
- Мука - 300 г
- Яйца - 1 шт.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 60 мл
- Молоко - 150 мл
- Вода - 50 мл
- Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Для начинки
- Фарш мясной - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Специи сухие - по желанию
Для смазывания
- Яйца - 1 шт.
- Сметана - 1 ст.л.
Муку просеять, чтобы обогатить кислородом.
Развести дрожжи в воде, добавив 1 чайную ложку сахара, перемешать. Оставить смесь на 20 минут – на поверхности должна появиться дрожжевая "шапочка".
Читайте такжеКак правильно засолить красную рыбу: рецепты невероятно вкусной рыбки
В глубокой посуде взбить яйцо с солью и сахаром, добавить теплое (не горячее) молоко, масло, перемешать. Ввести подошедшие дрожжи перемешать до однородности. Далее постепенно подсеевать муку, и замесить тесто. Вымешивать тесто рукой. Оно должно получиться мягкое, однородное и немного липнущим к рукам. Сформировать из теста шар, поместить в миску и накрыть салфеткой, чтобы не заветрилось. Положить в теплое место для подъема примерно на 2 часа.
Приготовление начинки. Лук мелко нарезать и обжарить с добавлением растительного масла 2-3 минуты. Добавить фарш, посолить, всыпать специи по вкусу. Обжаривать при частом помешивании до готовности фарша. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, растолочь в пюре. Соединить фарш и картофель, перемешать. Начинку охладить.
Тесто выложить на стол, присыпанный мукой. Разделить на одинаковые кусочки. Каждый раскатать в лепешку, на середину положить начинку. Сформировать пирожок желаемой формы, хорошо защипать края.
Выложить пирожки на смазанный маслом противень, прикрыв полотенцем, оставить на 15 минут.
Перед отправлением в духовку смазать верх пирожков взбитым со сметаной яйцом. Выпекаем пирожки при 180°С в течение 20-25 минут до румяности.
Пирожки с абрикосами
Для теста
- Мука - 4 ст.
- Молоко 1,5% - 350 мл
- Сухие дрожжи - 1 ст.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Яйца - 1 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 3 ст.л.
Для начинки
- Абрикосы - 1 кг
- Сахар - 150 г
Для смазывания
- Яйца - 1 шт.
Яйцо взбить с сахаром. Добавить соль и еще немного взбить. Влить теплое молоко.
Сухие дрожжи смешать с мукой.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать. Растительное масло влить в последнюю очередь.
Сначала ложкой, а потом руками замесить тесто. Вымешивать нужно минут 10-15, пока не перестанет липнуть к рукам. Хорошо вымешенное тесто накрыть полотенцем и оставить его в теплом месте на 1 час.
Тем временем абрикосы вымыть и избавить от косточек.
Когда тесто хорошо поднялось, разделить его на небольшие колобочки.
Каждую заготовку размять руками в лепешку, положить несколько абрикос и 1-2 чайную ложку сахара. Хорошо скрепить края, класть пирожки швом вверх, чтобы не вытекала начинка.
Выложить пирожки на пергамент для выпечки, смазанный растительным маслом.
Смазать пирожки слегка взбитым яйцом. Положить их в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре, чтобы пирожки хорошо поднялись.
Затем выпекать при 180°С до золотистого цвета, примерно 25 минут, но время зависит от особенностей духовки. Готовые пирожки слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть.
Пирожки с капустой и яйцом
Для теста
- Мука - 3 ст.
- Вода - 1 ст.
- Сухие дрожжи - 2 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
Для начинки
- Капуста - 500 г
- Зеленый лук - 1 г
- Яйца - 3 шт.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
В воде комнатной температуры развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло, перемешать. Небольшими порциями всыпать муку. Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оставить его на 30 минут в теплом месте, чтобы подошло.
Капусту нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до готовности. Посолить. Добавить к капусте мелко порезанный зеленый лук.
Читайте такжеРумяные пирожки с горохом: как приготовить сытное блюдо
Яйца сварить вкрутую, почистить, мелко нарезать. Добавить к капусте, перемешать.
Небольшой кусочек теста раскатать в кружочек. Выложить на тесто начинку. Сформировать пирожок, положить на противень, швом вниз. Оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы подошли.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 40 минут. При желании за 10 минут до конца приготовления смазать пирожки взбитым желтком.
Другие рецепты, которые могут заинтересовать:
- Нежно-воздушные сырники: как приготовить лакомство в духовке
- Пышный омлет: как приготовить питательное блюдо на завтрак
- Неповторимый вкус детства: рецепт непревзойденного печенья "Орешки"
- Хрустящие и сочные наггетсы: как приготовить вкусную закуску дома
- Нежно-рассыпчатое печенье: как быстро приготовить вкусные сладости дома
