Кислое молоко - прекрасная основа теста для блинчиков. Благодаря взаимодействию кислого молока с содой тесто наполняется пузырьками воздуха, и блинчики получаются ажурными и с множеством мелких дырочек.
Заворачивать в них можно как сладкую, так и соленую начинку. После приготовления накройте блины на кислом молоке широкой тарелкой или крышкой от кастрюли, чтобы они не обветрились.
Тонкие блинчики на кислом молоке
- Кислое молоко - 400 г.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 3 стол.л.
- Соль - щепотка.
- Подсолнечное масло - 30 г.
- Мука - 200 г.
- Сода пищевая - щепотка.
Молоко слегка подогрейте в микроволновке. Перелейте в глубокую посуду. Вбейте в молоко яйца, добавьте соль, сахар, соду и растительное масло. Вбейте массу миксером до однородности. В отдельную посуду просейте муку. Всыпайте муку в тесто небольшими порциями и постоянно мешайте тесто миксером, чтобы не было комочков.
После этого оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут, чтобы оно хорошо "схватилось". Затем разогрейте сковороду и смажьте подсолнечным маслом перед первым блином. Налейте на сковороду половину половника теста и равномерно распределите по сковороде. Поджарьте с двух сторон. Больше смазывать блины маслом не нужно.
Блинчики на кислом молоке с кипятком
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 15 г.
- Кислое молоко - 500 мл.
- Мука - 300 г.
- Сода пищевая - 2.5 г.
- Соль - щепотка.
- Вода (кипяток) - 200 мл.
- Растительное масло - 60 мл.
Яйца взбейте с сахаром блендером или вилкой. Слегка подогрейте кислое молоко и вылить в него яичную смесь. Добавить щепотку соли. Взбейте смесь миксером. Затем просейте муку и ещё раз взбейте тесто. Оно будет довольно густым.
В отдельную посуду высыпьте соду и залейте её кипятком. Перемешайте до однородности и постепенно вливайте воду с содой в блинное тесто. Оставьте тесто на 30 минут настояться. Затем влейте растительное масло в тесто и пожарьте блины на кислом молоке на сковороде.
