Пасха, или Светлое Христово Воскресение – самый главный праздник в православном календаре. Этот его статус отражают слова "праздников праздник и торжество из торжеств".
Читайте такжеЛучший кулич на Пасху: как приготовить нежную праздничную сдобуВ этом году празднование Пасхи будет проходить 2 мая. Конечно же, подготовка к этому радостному празднику начинается заранее. Еще задолго до него продумывается меню пасхального стола: подбираются рецепты различных блюд, в частности, мясных блюд, чтобы полакомиться ими после длительного Великого поста.
Украшением праздничного стола, конечно, будут пасхальные куличи, писанки и крашанки. В дополнение к ним будет еще много различных скоромных блюд.
Мясо с грибами и картофелем в духовке
- Свинина - 250 г
- Шампиньоны - 200 г
- Картофель - 320 г
- Масло подсолнечное - 5 ст. л.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Розмарин - 1 веточка
- Сыр твердый - 100 г
Картофель очистить от кожуры, промыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать средними кусочками. Немного подсолить и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки картофеля до румяной корочки.
Свинину промыть и высушить. Нарезать средними кусочками. Обжарить в том же масле до золотистого цвета. Добавить в миску к картофелю.
Шампиньоны промыть, снять кожицу. Нарезать на 4 части. Обжарить на среднем огне 5-8 минут. Добавить к остальным ингредиентам, перемешать. Посолить и поперчить.
Выложить в глубокую форму. Добавить веточку розмарина. Посыпать кусочками сыра. Отправить в духовку на 30-50 минут выпекать при температуре 180-190°С. Сразу подавать к столу.
Рубленые куриные котлеты с сыром
- Куриное филе - 0,5 кг
- Шампиньоны - 200 г
- Сыр твердый - 80 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яйцо - 3 шт.
- Мука пшеничная - 3 ст. л.
- Сметана - 4 ст. л.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Куриное филе помыть, обсушить с помощью полотенца и нарезать небольшими кубиками. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. По желанию добавить любимые специи.
Шампиньоны помыть и мелко нарезать. Лук очистить, помыть, нарезать на кубики.
На сковороде обжарить грибы на растительном масле на среднем огне около 5 минут. Добавить лук и обжарить до мягкости. Дать немного остыть.
В миске соединить куриное филе, обжаренные грибы с луком, натертый на крупной терке сыр, яйца, муку, сметану, посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Дать постоять примерно 5 минут.
На хорошо разогретую сковороду с маслом при помощи ложки выложить фарш. Обжаривать котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Выложить котлеты на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Мясные рулетики с грибами
- Мякоть свинины - 1 кг
- Шампиньоны - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сыр твердый - 100 г
- Молоко - 250 мл
- Тимьян свежий - 10 г
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Растительное масло (для жарки)
Свинину нарезать порционными пластинами. Отбить каждый кусок мяса с обеих сторон кухонным молотком.
Посолить и поперчить мясо, по желанию можно добавить приправу. Оставить мясо немного промариноваться в специях.
Приготовление начинки. Шампиньоны и лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить грибы с луком на разогретой с маслом сковороде до мягкости, помешивая. Добавить соль и перец.
Сыр твердый нарезать брусочками. На пласт мяса выложить немного грибной начинки, положить брусочек сыра.
Завернуть мясо конвертом. Скрепить края рулетика зубочистками. Повторить то же с остальными кусками мяса.
Обжарить рулетики на сковороде с добавлением масла по 2-3 минуты со всех сторон. Выложить их в форму для запекания. Влить молоко. Выложить поверх рулетиков веточки тимьяна. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 170°С духовку на 25-30 минут.
Готовые рулетики нарезать кружочками и подавать к столу.
Горбуша с картошкой в духовке
- Горбуша - 500 г
- Картофель - 4 шт.
- Лук - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Твердый сыр - 100 г
- Сметана - 150 г
- Растительное масло - 20 г
- Соль, специи - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Если горбуша замороженная, ее необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Затем промыть рыбу, обсушить и нарезать на кусочки. Картофель очистить, помыть и нарезать кружками.
Дно и бока формы для запекания немного смазать растительным маслом и выложить нарезанный картофель, равномерно распределив. Посыпать картофель солью и специями.
На картофель выложить горбушу, нарезанную кусочками.
Лук очистить, нарезать кольцами. Разложить его по всей поверхности рыбы. Все равномерно залить сметаной. Посолить по вкусу и добавить специи для рыбы.
Помидоры помыть, нарезать кружочками и выложить по сметане. Верхним слоем посыпать сыром, натертым на крупной терке.
Накрыть все фольгой, подвернув края, чтобы по бокам все было закрыто. Отправить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 50-60 минут.
По истечению указанного времени снять фольгу. Попробовать картофель: если он готов, то можно доставать форму из духовки.
Салат с помидорами и маслинами
- Молодая капуста - 300 г
- Огурцы - 130 г
- Болгарский перец - 50 г
- Помидоры - 130 г
- Белый салатный лук (или лук-шалот) - 20 г
- Маслины - 0,25 ст.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лимоны - 0,5 шт.
- Растительное масло - 30 г
- Соль - по вкусу
- Душистый перец - по вкусу
Все овощи помыть. Болгарский перец разрезать пополам и удалить плодоножки с семенами.
Капусту нашинковать тонкими полосками и поместить в салатник. Лук нарезать перьями или полукольцами. Добавить ее к капусте.
Болгарский перец нарезать тонкими полосками и отправить в салатник.
Огурец нарезать произвольно не слишком крупными кусочками и добавить в салатник. Если его кожура не горькая, то можно ее не срезать.
Помидоры нарезать произвольно, а маслины разрезать пополам.
Чеснок мелко нарубить ножом или пропустить его через пресс. Зелень нарезать мелко. Соединить чеснок и зелень с остальными ингредиентами в салатнике. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу и выжать сок половины лимона. Посыпать салат душистым перцем.
Рулет из лаваша с красной рыбой
- Лаваш - 1 шт.
- Сыр плавленый сливочный - 180 г
- Филе лосося или семги (малосольное) - 200 г
- Зелень - по вкусу
- Лимонный сок - 0,5 ч. л.
Рыбу мелко нарезать. Добавить резаную зелень и сливочный сыр, перемешать. Добавить по желанию лимонный сок.
Распределить рыбу с сыром по всему лавашу.
Скатать рулет и завернуть в пленку, убрать в холодильник на 20 минут. Затем нарезать острым ножом и подавать к столу.
Пасха Царская заварная
- Творог - 1 кг
- Яйца - 5 шт.
- Сметана - 300 г
- Сахарный песок - 400 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Орехи рубленые - 50 г (+ 3 ст. л. для посыпки)
- Изюм - 50 г
Миксером смешать яйца с творогом и сметаной.
Читайте такжеВкусная творожная пасха: как приготовить праздничное лакомство
Отправить варить на среднем огне, помешивая, пока смесь в первый раз булькнет (доводить до сильного кипения не нужно). Сразу снять с огня и поставить остужать.
Добавить сахар, ванильный сахар, орехи и изюм.
Разлить смесь по предварительно выложенным марлей формочкам, с которых жидкость сможет стекать. Форму положить в емкость, куда будет стекать сыворотка. Емкость время от времени нужно будет опорожнять. Вызревать Царская заварная пасха должна минимум 2 дня.
Перед подачей ее можно украсить орехами или кондитерской посыпкой.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
- Сочные свиные ребрышки: рецепты приготовления вкусного мяса
- Румяно-золотистая запеченная утка: как приготовить вкусную птицу в рукаве
- Салаты на Пасху: рецепты самых вкусных закусок на праздничный стол
- Лучшая пасха на праздник: как приготовить нежную праздничную сдобу
- Вкусная влажная пасха: как сделать аппетитную выпечку на праздник
