Окрошка классическая – рецепт / фото: ua.depositphotos.com

Окрошка – легкое и освежающее блюдо. Особенно уместной она будет летом в жаркую погоду, ведь окрошка придает не только ощущение свежести, но и в то же время является сытным блюдом.

Читайте такжеРис с овощами: лучшие рецепты вкусного блюда

Этот холодный суп можно смело назвать одним из самых популярных блюд в течение многих лет. Существует немало способов приготовить окрошку.

Условно, ингредиенты для ее приготовления можно разделить на две группы: основа для окрошки (то есть то, на чем она готовится, – квас, кисломолочные продукты, минеральная вода и др.) и дополнительные составляющие (овощи, зелень, мясо и тому подобное).

Окрошка классическая: рецепт

  • Картофель – 4-5 шт.
  • яйца – 5 шт.
  • редис – 8-10 шт.
  • свежие огурцы – 2-3 шт.
  • вареная или копченая колбаса – 300 г
  • пучок укропа
  • пучок зеленого лука
  • соль по вкусу
  • сметана или майонез – по вкусу
  • квас – по вкусу (примерно 1-1,5 л)

Отварить картофель и яйца, остудить и почистить. Нарезать картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу кубиками. Измельчить зелень. Смешать все ингредиенты и посолить. Выложить все в миску, залить квасом и посыпать зеленью. На стол подавать со сметаной.

Освежающая окрошка на кефире

  • Картофель – 2 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • вареная ветчина – 300 г
  • редиска – 5-6 шт.
  • лук зеленый – 1 пучок
  • веточка укропа
  • веточка кинзы
  • кефир для заправки
  • соль

Заранее приготовьте фигурный лед. 1 веточку укропа вымойте и отделите листочки. В специальные формы для льда разложите по 1 листику, аккуратно влейте вкусную питьевую воду и положите формочку в морозилку до полного застывания льда.

Картофель отварите в мундире. Дайте остыть, почистите и мелко нарежьте, после чего положите в холодильник. Чтобы попробовать новый вкус окрошки на кефире, молодую картошку в мундире можно подавать к холодной окрошки горячей, не добавляя ее к остальным ингредиентам.

Окрошка – как приготовить на кефире / фото: bzh.life

Огурцы нарежьте мелкими кубиками и отправьте в холодильник.

Зеленый лук мелко нарежьте и разотрите в ступке с солью, затем отставьте в сторону.

Яйца сварить и мелко нарезать (можно также все белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей).

Редис мелко нарежьте и тоже отправьте в холодильник.

Мелко нарежьте остальную зелень. Выложите все подготовленные ингредиенты вместе с нарезанной небольшими кубиками ветчиной – в большую миску или супницу. Добавьте всю зелень, включая настоянный зеленый лук (только слейте сок) и перемешайте. Попробуйте и, при необходимости, посолите.

Добавьте кефир. Перемешайте окрошку, разлейте по тарелкам. Достаньте лед из формочек и положите в каждую тарелку по 2-3 кусочка. Окрошку сразу подавайте. Приятного аппетита!

Окрошка на сыворотке: как готовить

  • Вареная колбаса – 250 г
  • яйца – 5 шт.
  • картофель – 5 шт.
  • редис – 200 г
  • сыворотка – 2 л
  • огурцы – 2 шт.
  • сметана на вкус
  • кефир – 0,5 л
  • минеральная вода с газом – 300 мл
  • зелень по вкусу

Читайте такжеСамая вкусная творожная запеканка – как приготовить

Картофель отвариваем в мундире, яйца варим вкрутую. Остужаем и нарезаем кубиками. Также нарезаем кубиками колбасу и огурец, а редис – брусочками. Шинкуем зелень (лук, петрушка, укроп).

Нарезанные ингредиенты складываем в кастрюлю и заправляем сметаной, добавляем сыворотку, кефир и минеральную воду с газом. Солим, перчим и заправляем зеленью. Перемешиваем и ставим на некоторое время в холодильник.

В зависимости от вкуса и кислоты можно добавить в окрошку лимонную кислоту на кончике ножа и горчицу.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram