Окрошка – легкое и освежающее блюдо. Особенно уместной она будет летом в жаркую погоду, ведь окрошка придает не только ощущение свежести, но и в то же время является сытным блюдом. Этот холодный суп можно смело назвать одним из самых популярных блюд в течение многих лет. Существует немало способов приготовить окрошку.
Рецепт окрошки нехитрый: в этот холодный суп добавляют любимое мясо или колбасу и сезонные овощи. Затем продукты заливаются квасом, кефиром или минералкой. Простота приготовления и легкий вкус обеспечили окрошке народную любовь.
Мы также рассказывали, какая окрошка получается самой вкусной.
Окрошка классическая: рецепт
- Картофель – 4-5 шт.
- яйца – 5 шт.
- редис – 8-10 шт.
- свежие огурцы – 2-3 шт.
- вареная или копченая колбаса – 300 г
- пучок укропа
- пучок зеленого лука
- соль по вкусу
- сметана или майонез – по вкусу
- квас – по вкусу (примерно 1-1,5 л)
Отварить картофель и яйца, остудить и почистить. Нарезать картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу кубиками. Измельчить зелень. Смешать все ингредиенты и посолить. Выложить все в миску, залить квасом и посыпать зеленью. На стол подавать со сметаной.
Освежающая окрошка на кефире
- Картофель – 2 шт.
- огурцы – 2 шт.
- яйца – 2 шт.
- вареная ветчина – 300 г
- редиска – 5-6 шт.
- лук зеленый – 1 пучок
- веточка укропа
- веточка кинзы
- кефир для заправки
- соль
Заранее приготовьте фигурный лед. 1 веточку укропа вымойте и отделите листочки. В специальные формы для льда разложите по 1 листику, аккуратно влейте вкусную питьевую воду и положите формочку в морозилку до полного застывания льда.
Картофель отварите в мундире. Дайте остыть, почистите и мелко нарежьте, после чего положите в холодильник. Чтобы попробовать новый вкус окрошки на кефире, молодую картошку в мундире можно подавать к холодной окрошки горячей, не добавляя ее к остальным ингредиентам.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками и отправьте в холодильник.
Зеленый лук мелко нарежьте и разотрите в ступке с солью, затем отставьте в сторону.
Яйца сварить и мелко нарезать (можно также все белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей).
Редис мелко нарежьте и тоже отправьте в холодильник.
Мелко нарежьте остальную зелень. Выложите все подготовленные ингредиенты вместе с нарезанной небольшими кубиками ветчиной – в большую миску или супницу. Добавьте всю зелень, включая настоянный зеленый лук (только слейте сок) и перемешайте. Попробуйте и, при необходимости, посолите.
Добавьте кефир. Перемешайте окрошку, разлейте по тарелкам. Достаньте лед из формочек и положите в каждую тарелку по 2-3 кусочка. Окрошку сразу подавайте. Приятного аппетита!
Окрошка на сыворотке: как готовить
- Вареная колбаса – 250 г
- яйца – 5 шт.
- картофель – 5 шт.
- редис – 200 г
- сыворотка – 2 л
- огурцы – 2 шт.
- сметана на вкус
- кефир – 0,5 л
- минеральная вода с газом – 300 мл
- зелень по вкусу
Читайте такжеСамая вкусная творожная запеканка – как приготовить
Картофель отвариваем в мундире, яйца варим вкрутую. Остужаем и нарезаем кубиками. Также нарезаем кубиками колбасу и огурец, а редис – брусочками. Шинкуем зелень (лук, петрушка, укроп).
Нарезанные ингредиенты складываем в кастрюлю и заправляем сметаной, добавляем сыворотку, кефир и минеральную воду с газом. Солим, перчим и заправляем зеленью. Перемешиваем и ставим на некоторое время в холодильник.
В зависимости от вкуса и кислоты можно добавить в окрошку лимонную кислоту на кончике ножа и горчицу.
