Сыры содержат количество соли, превышающее норму, что вредно сказывается на здоровье любителей этого продукта.
Ученые из Британии исследовали 772 вида сыра, и пришли к выводу, в этом продукте слишком много соли. Например, сыр Cheddar, которые так любят британцы, содержит больше соли, чем пачка чипсов – 0,52 г в 30-граммовой порции.
Грехам Макгрегор, председатель правления CASH и профессор сердечнососудистой медицины института WolfsonInstitute, считает, сыр является сильным источником соли в рационе. Он предполагает, если уменьшит потребление соли в стране на один грамм, удастся предотвратить 12 000 сердечных приступов, инсультов и случаев сердечной недостаточности.
Многие полагают, CASH делает поспешные выводы. Доктор Юдит Брайнс, директор DairyCouncil, констатирует, сыры содержат белки, витамины и важные минералы, например, кальций. И при этом нет научных доказательств таких «сырных» последствий, как сердечные заболевания или инсульты. Брайнс также уверяет, соль добавляется не для улучшения вкуса или запаха, а в технологических целях и в целях безопасности.
