Украина принадлежит к странам, где употребление грибов является традиционным, их чаще всего используют в качестве приправы к блюдам.
Читайте такжеСъедобные грибы могут вызвать тяжелое отравление организма - медики
Грибы имеют свойства впитывать из земли весь спектр ядовитых веществ, таких как ртуть, свинец, цинк, мышьяк и др. Их употребление иногда заканчивается трагически — грибными отравлениями, а порой и приводит к смерти человека.
Не сравнивайте собранные или приобретенные грибы с изображениями в различных справочниках - они не всегда соответствуют действительности.
Не пробуйте сырые грибы на вкус.
Еще раз проверьте дома грибы, в особенности те, которые собирали дети, все сомнительные грибы выбрасывайте.
Грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд.
Остерегайтесь пластинчатых грибов. Не собирайте старых, перезревших или очень молодых грибов, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также тех, которые растут вблизи скоростных трасс или на радиационно-загрязненных территориях.
Во время засухи грибы лучше не брать вообще. В жаркую погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду. Внимательно проверьте собранные грибы перед тем, как начинать готовить блюдо или делать заготовки.
Готовые блюда из грибов храните на холоде в эмалированной посуде, но не более суток. Не давайте грибных блюд детям.
Нельзя употреблять грибы беременным и женщинам, которые кормят грудью. Никогда не применяйте «домашних» методов определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряной ложки — они ошибочны. Серебро темнеет при взаимодействии с аминокислотами, которые есть как в съедобных, и в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, которые содержатся во всех грибах.
