Майонез - самый популярный соус в украинской домашней кухне. Без него невозможно представить праздничные салаты, намазки на хлеб и многие запеченные блюда. Большинство людей используют магазинный майонез с сомнительным составом, однако приготовить этот соус можно дома.
Основа настоящего майонеза неизменна – это свежие яйца и качественное растительное масло. При этом делать его можно с одними желтками или из яиц целиком. Остальные составляющие – соль, сахар, лимонный сок, горчица – добавляются для вкуса.
Что важно знать перед приготовлением майонеза
Из домашних яиц получится майонез желтого цвета. Если же приходится делать его из магазинных яиц, соус получится очень светлым.
В соус можно добавлять разнообразные пряности, мелко нарезанные маринованные огурчики, маслины, оливки. А количество соли можно менять по вкусу.
Чтобы майонез хорошо и быстро сбивался, все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Домашний майонез
- Растительное масло - 1 ст. (200 мл)
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Сок лимона - 1 ст. л.
- Горчица - 1 ч. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
Взять чашу для взбивания, влить в нее растительное масло. Добавить горчицу, соль и сахар. Влить лимонный сок.
Вбить в чашу яйцо (важно, чтобы желток был целым).
Опустить в чашу погружной блендер так, чтобы он полностью покрыл желток. Начать сбивать на высокой скорости.
Когда масса станет густой и не будет течь – майонез готов. Тогда следует прекратить взбивание, иначе его можно пересбить и он будет жидким.
Майонез с чесноком, огурцом и имбирем
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Горчица - 0,5 ч. л.
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сок лимонный - 1 ст. л.
- Растительное масло - 150-200 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Корень имбиря - небольшой кусочек 1-1,5 см
- Огурец соленый - кусочек 1-1, 5 см
- Зелень (по желанию) - горсть
Смешать блендером яйцо, горчицу, сахар, соль, чеснок, корень имбиря и огурец до однородной консистенции.
Читайте такжеАроматное домашнее какао: как приготовить вкусный напитокПереключив блендер (или миксер) на более крупные обороты, начать медленно вливать тоненькой струйкой растительное масло.
Как только смесь начнет густеть, струю масла можно увеличить. Следует заметить: чем больше растительного масла – тем гуще майонез.
После доведения смеси до нужной густоты добавить лимонный сок и еще немного взбить. В готовый майонез по желанию добавить свежую или замороженную зелень, перемешать ложкой.
