Петров пост начинается через неделю после Троицы и нужен для подготовки ко Дню памяти святых апостолов Петра и Павла. Меню на Петров пост не содержит таких ограничений в еде, как, например, во время Великого поста. Тем не менее необходимо соблюдать одно правило - отказаться от мяса, молочных продуктов и яиц, а в некоторые дни - от рыбы.
Ранее УНИАН составил подробный календарь питания на Петров пост. Продлится он с 20 июня по 11 июля.
- Плов со сладким перцем
- Суп-пюре из помидоров
- Постное рагу из грибов
- Постный суп с рыбой, горошком и помидорами
- Постные вареники с картошкой
Плов со сладким перцем
Такое блюдо любит каждый из нас, вы можете смело приготовить его, как основное, в период Петрова поста:
- рис - 100 г;
- вода - 210 мл;
- масло растительное - 30 г;
- перец сладкий стручковый - 50 г;
- помидоры - 50 г;
- лук репчатый - 25 г;
- зелень;
- соль.
Промыть рис в горячей воде и откинуть на дуршлаг. Высыпать рис на противень, распределить его по всей поверхности и подсушить в духовке. Полить рис растительным маслом, перемешать и жарить до тех пор, пока не образуется золотистый оттенок. Поставить закипать воду, подсолить её. Засыпать в кастрюлю охлажденный рис, накрыть крышкой, варить на небольшом огне. В это время вынуть семена из перца, промыть его и нарезать кусочками. Почистить лук, обжарить его на сковороде. Подождать, пока рис "набухнет", добавить к нему перец и лук. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 40-50 минут. Подавать порционно с зеленью.
Суп-пюре из помидоров
- репа - 1-2 шт;
- морковь - 1 шт;
- лук порей - 1 шт;
- помидоры - 10 шт;
- растительное масло - 2 ст.л;
- мука - 2 ст.л;
- ½ стакана воды;
- соль, перец.
Очистить морковь, лук и репу, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 40 минут. Затем достать овощи, протереть через сито или блендер. Бульон процедить. Разогреть сковороду, налить растительное масло, помидор нарезать кусочками и тушить 20 минут. Затем его также измельчить и соединить с овощами. Дополнительно на сухой сковороде обжарить муку. Овощную массу влить в бульон, затем добавить туда муку. Довести до кипения, посыпать зеленью. Подавать порционно с сухариками.
Постное рагу из грибов
- макароны "спиральки" или "бантики" из твердых сортов - 200 г;
- лук репчатый - 3 шт;
- шампиньоны - 500 г;
- кукуруза консервированная - 1 банка;
- имбирь - небольшой кусочек.
Отварить и промыть макароны. Лук нарезать полукольцами, грибы — дольками. Обжарить всё вместе. За 5-7 минут до готовности добавить кукурузу. Почистить и измельчить имбирь, добавить в сковороду. Тушить рагу 10-15 минут. По желанию можно заменить имбирь на соевый соус.
Постный суп с рыбой, горошком и помидорами
- вода - 2 л;
- хек - 700 г;
- картофель - 3 шт;
- лук - 1 шт;
- помидоры - 200 г;
- рис - 800 г;
- замороженный горошек - ⅔ стакана;
- растительное масло - 3 ст.л;
- соль, перец.
Рыбу промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пенку, выложить рыбу на тарелку. Бульон процедить и вылить обратно в кастрюлю. Снова довести до кипения, добавить рис и картофель кубиками. Варить, пока картофель не будет готов. Разобрать рыбу, убрать кости и кожу, добавить в кастрюлю. На подогретой сковороде обжарить лук с растительным маслом. С помидоров снять кожицу, добавить к луку. Жарить 7 минут. Добавить горошек, все овощи поместить в кастрюлю. Посолить, поперчить. Варить до тех пор, пока горошек не размягчится. Подавать суп порционно с хлебом.
Постные вареники с картошкой
- Вода - 200 мл.
- Соль - 1 чайн.л.
- Мука - 600 г.
- Лук - 4 шт.
- Картошка - 8 шт.
- Растительное масло - 3 стол.л.
Воду довести до кипения и немного остудить. Высыпать в миску или на стол муку с солью и сделать лунку посередине. Постепенно вливать в муку горячую воду и замешивать тесто лопаткой. Когда тесто немного остынет, продолжить замешивать руками. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Картошку отварить до готовности, слить воду. Добавить в картошку лук с маслом, в котором жарился овощ. Долить немного воды из-под картошки и сделать пюре. Посолить по вкусу. Разделить тесто на одинаковые шарики и тонко раскатать. Слепить вареники с картошкой. Варить 3-4 минуты в кипятке.
